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泡茶意境

黑茶之聲·32期

我們都知道，要泡好一壺茶，影響因素有很多。,除通常說的茶葉用量、泡茶水溫、浸泡時間等泡茶技術(shù)因素外，泡茶意境、泡茶程式也很重要。如果前面三個是泡茶技術(shù)，那么后面二項是泡好一杯茶的“藝術(shù)”因素了。那么今天，我們就來聊一聊，泡茶的意境。

泡茶意境,是指“藝茶”階段的泡茶活動中要表達出來的主題、意念、氛圍和環(huán)境。泡茶意境的設(shè)計,主要包括茶具的選擇、環(huán)境要求、茶席布置、背景音樂的配置等。它是茶葉沖泡和茶藝表演的輔助元素,但對于突出泡茶活動的主題,弘揚茶道精神和營造茶藝表演的氛圍都十分重要。在茶藝表演中,特定茶葉、特定場合的環(huán)境布置,應(yīng)當具有不同的意境,要從整體環(huán)境的格調(diào)、茶藝師的服飾、茶席茶具的布置和圖文聲樂的選擇四個方面去考慮和設(shè)計意境要素的內(nèi)涵及其相互協(xié)調(diào)性。中國茶藝一般講究幽曠清寂,渴望回歸自然。唐代詩人錢起在“竹下忘言對紫茶,全勝羽客醉流霞。塵心洗盡興難盡,一樹蟬聲片影斜”的詩中描述的“竹影婆娑,蟬鳴聲聲”是典型的清寂的環(huán)境,在這種環(huán)境中品飲清茶感到塵心洗盡,心靈空明。在大自然的竹林中、小溪旁、荷塘邊處處都是品茗佳境。然而,現(xiàn)代生活中,古人所追求的自然環(huán)境去何處尋找?環(huán)境的污染、交通的喧囂,往往使我們放棄了對室外環(huán)境的追求。所以,很多時候,人們更講究的是室內(nèi)品茗環(huán)境。室內(nèi)同樣要求清靜、雅致,其實就是古人對自然環(huán)境要求的人工再造。關(guān)于泡茶室內(nèi)環(huán)境的設(shè)計與布置,其格調(diào)和主題應(yīng)當視泡飲的茶類的不同而有所差異。

名優(yōu)綠茶類的沖泡,應(yīng)當突出清雅、寧靜、自然與活力等意境,比如營造一些類似“大地回春”、“翠綠欲滴”、“白雪公主”等主題;烏龍茶的泡飲則應(yīng)當側(cè)重營造歡快、活潑、奮發(fā)向上、充滿朝氣等意境,比如“香飄四季”、“青春煥發(fā)”、“荷塘秋色”、“一柱沖天”等主題;紅茶的沖泡意境則應(yīng)當體現(xiàn)出熱烈、堅定、雄壯、不屈不撓的力量,營造一些諸如“雨打芭蕉”“白雪紅梅”、“風華正茂”和“滿山紅遍”等主題;而陳年黑茶的茶藝背景,則應(yīng)突出成熟、沉穩(wěn)、厚重、慈祥、和諧等主題,設(shè)計一些如“海納百川”、“和風細雨”、“夕陽無限”和“一覽眾山小”等意境。

在茶席布置上,可以充分想象、創(chuàng)新。茶臺上擺設(shè)除茶具之外的一些背景、道具,諸如茶食、花器等。營造高雅的意境,還常借助名家字畫、金石古玩、花木盆景等作為背景裝飾。在這些裝飾中,楹聯(lián)常能起到畫龍點睛的作用,尤應(yīng)精心挑選。但是種種布置,首要是要求以茶為本,即做到意境與所選茶葉的特點和茶藝主題相互襯托、相互協(xié)調(diào),以泡茶的程式和技藝為主線,種種發(fā)揮最終都要回歸到茶道的精神中去?；ㄆ鞑豢蛇^大過于艷麗,否則會沖淡典雅的氛圍;顏色搭配上要協(xié)調(diào),不可夸張另類。作為背景的楹聯(lián)字畫要選擇與茶有關(guān),或意境相近的題材。

背景音樂可以營造意境,也最能使人靜心。音樂,特別是中國古典名曲有助于茶人除煩滌塵,清靜忘我。茶藝過程中最宜選播以下三類音樂:一是中國古典名曲。這些名曲幽婉深邃,韻味悠長,有一種令人蕩氣回腸、銷魂攝魄之美。如《春江花月夜》、《彩云追月》、《塞上曲》、《平湖秋月》等。是精心錄制的大自然之聲,如山泉飛瀑、小溪流水、雨打芭蕉、風吹竹林、秋蟲鳴唱等都是極美的音樂,稱之為“天籟”,很適于意境型茶藝上播放。三是近代作曲家專門為品茶而譜寫的音樂,如《閑情聽茶》、《香飄水云間》、《桂花龍井》、《聽壺》等。聽這些音樂可使茶人的心徜徉于茶的無垠世界中它適合比較休閑的飲茶形式。